Диета французского врача и диетолога Пьера Дюкана известна на весь мир. Как утверждает ее автор и его последователи, она помогла сбросить лишний вес не только миллионам обычных людей, но и таким знаменитостям как Кейт Миддлтон, Дженнифер Лопес, Пенелопа Круз. Основную популярность данная система питания получила после опубликования в 2000 году книги «Я не умею худеть», которая за считанные месяцы разошлась 10 миллионами копий.
Содержание
Особенности диеты
Как утверждает сам авторсистемы питания, идея диеты возвращает человека к его истокам: первобытнообщинному строю. В то время основными способами поиска пропитания было собирательство и охота. Соответственно, питание на основе мяса и овощей – максимально естественно для человека.
В традиционном виде диета состоит из 4 последовательных стадий: «Атаки», «Чередования», Закрепления» и «Стабилизации». Первые две направлены на потерю веса, 3 и 4 фазы необходимы для закрепления результата.
Каждый этап имеет свою специфику:
- Атака – 1 этап диеты Дюкана предназначен для мотивации: наблюдаются значительные потери в весе с первого дня при сытном белковом меню. Это вдохновляет худеющих продолжать работу над собой;
- 2 фаза – Чередование, разнообразит тяжелую для кишечника белковую пищу «некрахмалистыми» овощами: это позволяет с меньшим стрессом переносить диету;
- На третьей ступени добавляются фрукты, хлеб. Она предназначена для плавного перехода к обычному рациону питания. Допускается 1 день в неделю питаться чем угодно;
- 4 ступень этой лестницы – стабилизация: надоевшая куриная грудка с овощами дополняется широким ассортиментом продуктов. Этот этап можно без вреда для здоровья практиковать до конца жизни.
Нюансы фазы «Атака»
Первая стадия диеты направлена на стремительную потерю веса. Планируется, что за 2-6 дней (в зависимости от коэффициента лишней массы тела) человек потеряет от 2 до 6 кг.
Главное преимущество диеты – неограниченное потребление мяса: в результате, человек никогда не ощущает голода. Похудение происходит за счет практически полного исключения из меню жиров, сладостей, круп и фруктов на достаточно долгое время.
Разумеется, первым делом уходит вода, именно поэтому результат потери лишних килограммов нескольких дней на «атаке» кажется таким значительным.Дегидратация организма обусловлена составом рациона по Дюкану: на атаке человек употребляет только белковые продукты и рецепты на их основе.
Длительность фазы зависит от количества лишних килограммов. В книге, а также на официальном сайте доктора Дюкана предоставлена информация о том, как индивидуально рассчитать длительность каждого этапа.
Принципы диеты
На первой фазе диеты необходимо следовать следующим принципам:
- Употреблять пищу можно в неограниченном количестве и в любое время: главное, чтобы она входила в число 72 разрешенных белковых продуктов (нежирные сорта мяса и рыбы);
- Для нормализации работы желудочно-кишечного тракта ежедневно съедается полторы столовые ложки отрубей;
- Важен питьевой режим: не менее 1,5 литра воды. В противном случае организм будет отравляться продуктами белкового распада;
- Тяжелая физическая активность в эту фазу недопустима (слишком мало энергии: так как ей неоткуда поступать), лучше ограничиться длительными прогулками на свежем воздухе.
Недостатки и противопоказания к диете Дюкана
Главный недостаток диеты – дисбаланс рациона: превышение нормы белков и недобор углеводов на 1 кг веса. Соблюдая ее долгое время можно существенно нарушить процесс метаболизма.Без достаточного количества клетчатки замедляется процесс пищеварения, возможны запоры.
Поглощая белки животного происхождения в огромных количествах, вы превышаете норму насыщенных жиров и холестерина (даже при употреблении маложирных видом мяса). Это провоцирует скопление его в организме и проблемы с органами сердечно-сосудистой системы и почками.
Такую диету не стоит практиковать следующим категориям лиц:
- Работники напряженного умственного труда: рецепты блюд диеты Дюкана, в особенности на фазах атаки и чередования содержат низкое количество глюкозы, необходимой для эффективной умственной работы;
- Дети и подростки, в особенности девочки до наступления фертильного возраста (следование диете может нарушить менструальный цикл);
- Беременные, планирующие беременность и кормящие матери (допустимо только следование последним двум фазам);
- Пациенты с хроническими заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта, страдающие запорами, либо страдающие от болезней почек и желчного пузыря;
- Диабетики;
- Лица, страдающие от атеросклероза, гипертонии.
Разрешенные продукты
Основные продукты:
- Нежирная ветчина;
- Яйца: куриные, перепелиные;
- Перепелиноеи куриное мясо,а также продукты на его основе: куриные колбаски, ветчина;
- Говяжье, телячье, кроличье мясо;
- Низкожировые молочные продукты: творог, молоко, кефир, обезжиренный классический йогурт;
- Белый сыр с низким содержанием жира;
- По Дюкану не запрещается также употреблять крабовые палочки (можно использовать в качестве перекуса, штук 5-8).
- Рыба нежирная, по преимуществу морская;
- Креветки, кальмары, лангуст, лобстер, осьминог, мидии, рапаны, устрицы и почти все прочие морепродукты.
Разнообразить этот этап можно, приготавливая на основе вышеперечисленных продуктов различные блюда.
Для этого в день можно использовать половину чайной ложки растительного масла (оливковое, подсолнечное, льняное), 1 луковицу, пару маленьких маринованных огурцов, 2 ст. л. пасты из томатов, корень японского растения конняку, более известный под названием «лапша ширатаки».
Можно готовить разнообразные панкейки на основе нежирных молочных продуктов, отрубей, разрыхлителя и заменителя сахара (применяется только заменитель без калорий, фруктоза, сорбит исключаются). Можно использовать желатин и агар-агар, что позволяет приготовить некалорийные желе.
Соль, уксус, лимонный сок, горчица, разнообразные специи, свежая зелень применяются в качестве приправы для приготовления первых и вторых блюд.
На первом этапе диеты Дюкана атака разрешены только вышеперечисленные продукты и рецепты на их основе.С каждой последующей стадией рацион будет обогащаться новыми продуктами и блюдами: закусками, супами, вторыми блюдами, и даже полезными десертами.
Примерный рацион
Варианты продуктов и блюд для завтрака:
- Оладьи из овсяных и пшеничных отрубей, с добавлением разрыхлителя, обезжиренного творога и яиц (размер порции регулировать в соответствии с дневной нормой потребления этих продуктов: белов неограниченно, отрубей не более 2,5 столовых ложек);
- Овсяное печенье с отрубями, творогом и сахарозаменителем;
- Омлет на основе 4 яиц, обезжиренного молока и зелени.
Перекусить можно натуральным обезжиреннымйогуртом, желе, или порцией творога, немного разбавленного кефиром и подслащенного сахарозаменителем.
Рецепты для обеда и ужина на стадии атаки по Дюкану:
- Порция лапши ширатаки и соус «Болоньезе»;
- Запеченный на гриле лосось с лимонно-соевым соусом и имбирем;
- Морское меню: креветки и мидии, приготовленные на гриле и политые лимонным соком;
- Кальмары, фаршированные лососиной, под лимонно-соевым соусом (запекаются в фольге в духовом шкафу);
- Лосось слабосоленый с хлебцами, приготовленными на основе отрубей;
- Курица, приготовленная на гриле с добавлением 1 ст. ложки подсолнечного масла, 1 репчатой луковицы, пары зубчиков чеснока и жгучего перца. Чтобы блюдо не было сильно сухим, можно полить его соевым соусом;
- Шашлычки из морепродуктов, заправленные имбирным соком с черным перцем;
- Говяжьи стейки с имбирем и зеленью под соевой подливой.
Итак: диета Дюкана эффективна для потери веса и фиксации достигнутых результатов. Вместе с тем, как и у любой диеты, у нее есть недостатки.Частично избежать их можно, следуя приведенным выше рекомендациям. Важно правильно рассчитать необходимую длительность каждого из этапов: в этом поможет специальный калькулятор на официальном русскоязычном сайте www.dukan.ru/. Особенно важно не превышать допустимое число дней строгого соблюдения фазы «Атака». Избежать проблем с ногтями, кожей и волосами можно принимая специальный поливитаминный комплекс и омега-жиры.
Диета отличная, но последствия в виде запора и геморроя, могут перечеркнуть всю эйфорию от полученного результата. Последний раз как худела, стала слабительные принимать, Фитомуцил Норм, в составе экстракт сливы и шелуха семян подорожника. В туалет хожу нормально и вес уходит на ура.